很多人在使用烘干房烘干柠檬片时，出现外干里湿的现象，如不及时解决，会造成烘干的柠檬片发霉变质，这并不是烘干房出现故障造成的，而是您对烘干工艺和步骤不了解，对于有同样遭遇的客户，可以了解以下烘干工艺及步骤，及时改正自己的错误做法，避免产生更大的损失。
1、挑选优质柠檬，对其进行清洗，可根据条件选择盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法，可清洗去除农药残留或蜡质，提高柠檬片的品质;
2、柠檬切片机将柠檬切成厚度为4mm左右的薄片，如果是人工切片应注意厚薄要均匀，误差不要超过1mm，柠檬籽也要去掉，以免影响烘干效果和柠檬片品质;
3、将柠檬片整齐的摆放在不锈钢烘干托板上，不要堆叠，通过自然晾晒去除部分水分，24小时后将烘干托板放置在烘干小车上，整体推进烘干房内，烘干温度控制在50-65℃，柠檬片的水分在低温烘干的过程中会缓慢蒸发，烘干过程约10-12小时;
烘干房烘干过程分为三个段，温度逐渐提高，第一阶段温度65℃，回差3℃，湿度5%，时间6小时;第二阶段温度55℃，回差3℃，湿度5%，时间4小时;第三阶段温度50℃，回差5℃，湿度15%，时间2小时;
4、将柠檬片放置在烘房内回潮，表面干燥，柠檬片在热风干燥下，变形严重，表面氧化形成致密保护层，反而不利于水分继续蒸发干燥，当放置一段时间后，柠檬片里面的水分迁移到柠檬片表面，表面会回软，当手捏发现表面较湿时，启动烘干房对其进行二次烘干;
5、当完成烘干后，需要将柠檬片从烘干房内移出，冷却后在进行包装，烘干比例为10:7才符合要求。
在烘干柠檬片的过程中，应该注意烘干房温度的设置，温度波动不能太大，不然会影响烘干的品质，烘干后的柠檬片包装后应放置在冷库内进行保存。对于在烘干过程中出现异常的，可阅读以上烘干工艺和步骤，找到问题所在并进行解决。