荔枝含水率高，含糖量大，包括核、肉、膜，壳，多重组织结构，水分难以蒸发，选用荔枝烘干房可解决荔枝的烘干问题，要想提高荔枝烘干质量和品质，需要掌握荔枝烘干房的烘干工艺和要点，下面我们就来详细介绍下。
荔枝烘干工艺：
1、选材：应选择大小和品质相同的荔枝，荔枝品种不同，干燥产量也不同，其销售价格也不同，以100公斤荔枝产品为例，需要320-360公斤新鲜荔枝;
2、预热：将荔枝放入荔枝烘干房中，用麻袋包裹好薄片，保持温度，初始烘干温度可以更高，温度可以控制在65-70摄氏度，每2-3小时转动一次荔枝，24小时后关机，冷却并袋装2-3天;
3、烘干：烘干温度控制在55-65摄氏度，每2小时转果一次，一般在再烘焙10-12小时后即可烘干;
4、果肉大而厚的水果应在烘干后放置3-5天，然后在果肉内的水分扩散和外渗后烘干8-10小时，温度应控制在45-50摄氏度;
5、质量检验：用手容易压碎外壳，剥离的纸浆光滑湿润，不粘手，锤击超过70%的外壳破碎说明达到了烘干的效果。
荔枝烘干要点：
1、要对烘干的荔枝进行分级，挑选品相和大小相同的荔枝，这样可提高烘干后的质量和价格;
2、要注意荔枝的烘干温度和烘干时间，如果温度过高，会造成荔枝烘干品质下降，如果烘干温度过低，会延长烘干时间;
3、烘干后的荔枝不可立刻保证，应让其冷却几天，使其内部的水分蒸发后才能包装，堆放高度不可太高，还要检查是否变质或发霉。
经过荔枝烘干房烘干后的干荔枝价格是新鲜荔枝的好几倍，但客户要掌握荔枝烘干房的烘干工艺和要点，才能保证烘干后的品质，同时还能提高烘干效率和降低烘干成本。